Groupes d'animaux

Nutrition des bovins à viande

De l'arrivée à l'abattage : réception et adaptation, transition vers la ration de finition, croissance et finition, et les troubles digestifs à prévenir.

Plan d'alimentation par stade

Vue d'ensemble

Un engraissement rentable, c'est un gain rapide et efficace sans troubles digestifs. La part de concentré augmente progressivement au fil des stades. Les valeurs ci-dessous sont des plages habituelles pour l'engraissement intensif de jeunes bovins et de bœufs ; la race, le poids de départ et le marché visé les modifient.

Points clés

Pesez les animaux à l'arrivée et au moins une fois par mois ; l'indice de consommation est le chiffre clé du coût.
Regroupez les animaux par poids et limitez au minimum les changements de lot.
Distribuez à heures fixes chaque jour ; la régularité prévient les troubles digestifs.

Valeurs habituelles par stade

Stade	Concentré dans la MS	MAT (% MS)	Gain quotidien
Réception (2–3 semaines)	30–50%	13–14	Variable
Transition (3–4 semaines)	50 → 80%	13–14	1,0–1,3 kg
Croissance	60–75%	13–14	1,1–1,4 kg
Finition	80–90%	12–13	1,3–1,6 kg

Objectif

Gain quotidien régulier avec un indice de consommation d'environ 6–8 kg MS par kg de gain en finition.

Réception et adaptation

2–3 premières semaines

Les bovins nouvellement arrivés sont stressés par le transport, le mélange des lots et une nouvelle ration. L'ingestion est faible les premiers jours et le risque de maladies respiratoires est maximal.

Points clés

Donnez d'abord de l'eau propre et un foin long de bonne qualité ; les abreuvoirs doivent être faciles à trouver.
Commencez par une ration pauvre en concentré (environ 1 % du poids vif) avec de bonnes protéines, vitamines et minéraux.
Programme sanitaire (vaccination, lutte antiparasitaire) défini avec votre vétérinaire.
Contrôlez les animaux deux fois par jour : toux, jetage nasal, abattement et manque d'appétit.

Objectif

Tous les animaux mangent et boivent en quelques jours ; taux de traitement des maladies respiratoires maintenu bas.

Transition vers la ration de finition

~3–4 semaines

Les microbes du rumen ont besoin de temps pour s'adapter à l'amidon. Passer trop vite du fourrage aux céréales est la principale cause d'acidose dans les ateliers d'engraissement.

Points clés

Augmentez le concentré en 3 à 5 paliers d'environ 5 à 7 jours chacun.
Ne passez pas au palier suivant tant que l'ingestion et les bouses ne sont pas stables.
Les ionophores (là où ils sont autorisés), les tampons et les levures vivantes peuvent aider à stabiliser le rumen.

Objectif

Atteindre la ration de finition sans baisse d'ingestion ni bouses liquides.

Phase de croissance

Croissance

En phase de croissance, l'animal développe son squelette, ses muscles et ses os. Les protéines et les minéraux comptent autant que l'énergie.

Points clés

Ration à environ 13–14 % de matières azotées totales avec un fourrage de bonne qualité (par exemple ensilage de maïs) et du concentré.
Suffisamment de fibres physiquement efficaces pour entretenir la rumination.
Calcium, phosphore et oligo-éléments équilibrés pour la croissance ; vitamine A surtout lorsque le fourrage est pauvre.

Objectif

Gain quotidien d'environ 1,1–1,4 kg sans engraissement excessif.

Phase de finition

Finition

Au cours des derniers mois, le gain coûte plus cher car davantage de gras est déposé. L'objectif est d'atteindre efficacement le poids cible et l'état de finition de la carcasse.

Points clés

Ration très énergétique avec environ 80–90 % de concentré et 10–15 % de fourrage pour la santé du rumen.
Lisez l'auge chaque matin : l'objectif est un petit refus, constant.
Places à l'auge et eau en quantité suffisante pour tous les animaux.
Suivez le coût par kg de gain ; garder les animaux trop longtemps après le poids cible réduit la rentabilité.

Objectif

Poids d'abattage cible atteint à temps avec un bon rendement carcasse.

Troubles digestifs à prévenir

Santé

La plupart des pertes nutritionnelles en engraissement proviennent de quelques problèmes qui naissent dans le rumen.

Points clés

Acidose : baisse d'ingestion, bouses liquides, boiteries. Prévention par une transition progressive, suffisamment de fibres efficaces et une alimentation régulière.
Météorisation : flanc gauche gonflé. Peut survenir avec des céréales finement broyées ou des légumineuses luxuriantes ; agissez vite et appelez votre vétérinaire.
Les abcès hépatiques et la fourbure sont souvent la conséquence d'acidoses répétées.
Calculs urinaires : maintenez le rapport calcium/phosphore à environ 2:1 et assurez un abreuvement abondant.

Objectif

Peu de cas digestifs et peu de saisies de foies à l'abattoir.

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Contenu pédagogique donnant des repères généraux ; les objectifs varient selon la race et l'élevage. Le diagnostic et le traitement des animaux malades relèvent de votre vétérinaire.

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